昆布だし

2015年1月2日に昆布だしの味比べをしてみました．
ブログに載せようと思いつつ忘れていたので，今上げます．
ただし実験条件・結果の詳細はもう忘れましたｗ

昆布：
北海道のどの辺で採れるかで種類が変わります．
これは暖流・寒流の割合が影響しています．
詳しくは当時ググって調べましたが忘れました．

４種類を同重量（何ｇか忘れました）だけ測り取り，
同じ規格のジャム瓶（ソーダガラス）に入れました．
ジャム瓶はラー油を作って入れるために買ったもので，
形状や蓋（写真省略）にこだわってます．
昆布入れる前に煮沸消毒しました．

軽量カップで同量（何mLか忘れました）だけ浄水を入れました．

撮影時間によれば，10分ほど置いた後の様子．真昆布が水吸ってますね．

たしか弱火で少し茹でた後の様子．

さらに茹でる．弱火とは，炎の頭がなべ底まであと半分となる強さ．

茹で上がり．日高は色が出てますね．真昆布は伸びきってる．
記憶によれば，一番味が出ていたのは羅臼．コクのある味だった．
日高と真昆布は見かけほど味は出ていなかった．
どちらかが一番ヌメヌメしていて，そのままでは下品な味だった．
利尻は癖がすくなかったような？

結論
羅臼いいね