リン
「リンの摂取量・体内調節は寿命に関係する」
(リンを摂りすぎると短命になるかもしれない?)
とNHKで聞き,湧いた好奇心の向くままに,
他愛なくも食べ物のリン含有量を調べてみた.
もちろん,腎臓を患ってもいないのに,
低いリテラシーのままにリンだけ気にして
食を窮屈にしたり却って健康を害するなんて馬鹿々々しい.
だから,研究結果の拡大解釈や安易な対処をしないように
気をつけながら,飽くまで好奇心に応えておくだけにする.
以下,
主食 肉・魚 卵・乳・豆 野菜・果物・海藻 調味料・酒
に分けて示す.概ね次の傾向があることが見出される.
確かに猫は腎臓を患いやすいし...
ただし,大雑把な把握だけしたいだけなので,
大きさの違いや部位の有無といった区別はせぬ比較だ.
どうか細かい差には拘泥しないでほしい.
特に断らない限り,単位はmgである.
【主食】
食パン37~ < 白ごはん51 < そばの麺136米は精米しないと高リン食
玄米や蕎麦は,1食分でも1 kcal当たりでも高リン食
・ご飯 1杯
白米51 < 赤飯81 < 胚芽米102 < 玄米195
※この中で1 kcal当たりでも 玄米飯0.79 は高リン食
・パン 1つ
フランス22 < バターロール29 < クロワッサン30 < 食パン37~
・麺のみ 1玉
うどん40 < ビーフン44 < 中華麺72 < 乾スパゲティ130 < そば136
※この中で1 kcal当たりでも 茹で蕎麦0.61 は高リン食
・芋 1個
里芋28 < じゃがいも43 < さつまいも124
※この中で1 kcal当たりでは 里芋0.95 は高リン食
【肉・魚】
牛ロース150 < 赤魚1切れ204 < 牛レバー333 < 鯖1切れ441牛豚鶏の違いより部位の違いで差 レバーは高リン食
魚は骨含むからかリン多め 筋肉はATP多いのか赤身ほどリン多め
・国産牛 100 g当たり
バラ85 < ロース120 < もも160 < ヒレ180
・輸入牛 100 g当たり
バラ130 < タン140 < ロース150 < ひき170 < もも180 = ヒレ180
< レバー333
※この中で1 kcal当たりでも レバー2.50 は高リン食
・豚 100 g当たり
バラ140 < ひき170 < ロース180 < もも210 < ヒレ230
< レバー340
・鶏 100 g当たり
ひき90 < 砂肝140 < もも160 < 胸170 < ささみ220
< レバー300
・加工肉 1枚・1本
ローストビーフ20 < ウィンナー29 < 焼き豚39 < ベーコン46
< ロースハム51 = ボンレスハム51 < フランクフルト85
※この中で1 kcal当たりでも ボンレスハム2.88 は高リン食
・魚 1尾
きす背開き42 < わかさぎ70 < ししゃも72 < かます130
< きんき143 = さより143 < あじ156 < いわし161 < めばる162
< にじます199 < かれい240 < さんま252 < あゆ272 < いさき273
< にしん358
※この中で1 kcal当たりでは わかさぎ4.55 は高リン食
・魚 1切れ
あなご95 < ぶり156 < ひらめ192 < あこう204 = 銀だら204
< むつ216 < さわら220 < あまだい228 < 新巻き鮭230
< 白鮭240 = 真鯛240 < かじき250 = キングサーモン250
< たちうお257 < 紅鮭260 = ます260 < 鰻蒲焼1串270 < たら276
< 銀鮭290 < さば441 < きんめ490
・刺身 1枚
たこ10 = とりがい10 < あおやぎ11 < 真鯛17 = ひらめ17
< すずき21 < かんぱち27 = まぐろ大トロ27 < はまち30
< まぐろ中トロ34 < まぐろ赤身41 < かつお56
・貝・甲殻類等 1尾
しじみ1 < あさり3 < 芝海老8 < はまぐり12 < 甘海老14 < かき15
< うに23 < さざえ29 < 大正海老42 < しゃこ43 < ムール貝45
< ブラックタイガー55 < 車海老62 < ほたて貝柱65 < 茹ほたて75
< あわび113 < いいだこ124 < 毛蟹273 < するめいか563
・加工魚介 1つ・大さじ1杯
つみれ22 < しらす干し大さじ28 < ちくわ33 < 桜海老大さじ36
< さつま揚げ46 < ちりめんじゃこ大さじ52 < いくら85
< 鰯丸干し100 < はんぺん110 < 鯵開き干し114 < たらこ156
※この中で1 kcal当たりでは ちりめんじゃこ4.17 しらす干し4.16 桜海老3.85 鰯丸干し3.81 は高リン食
【卵・乳・豆】
卵90 < プロセスチーズ146 < 木綿豆腐165 < 牛乳195チーズや豆腐はリン多めか
・卵・牛乳 1個・1杯
鶏卵M90 < 牛生乳195 < 牛加工乳210
・乳製品 1個・1枚
カマンベール56 < ヨーグルト100 < プロセスチーズ146
※この中で1 kcal当たりでは プロセスチーズ2.15 は高リン食
・豆 大さじ1杯
グリーンピース12 < 大豆27 < ひよこ41 < 小豆42 < ささげ48
・豆製品
油揚げ46 < おから79 < 納豆95 < 豆乳98 < 絹ごし122
< 高野豆腐141 < がんもどき160 < 木綿165 < 厚揚げ180
※この中で1 kcal当たりでは 高野豆腐1.66 木綿豆腐1.56 は高リン食
【野菜・果物・海藻】
林檎21 < トマト42 < しめじ75 < マスクメロン126 < カリフラ204・野菜 1株・1本・1束
生姜4 < ピーマン8 < 春菊9 = にんにく1片9 < もやし13
< さやえんどう10枚14 < キャベツ1枚16 = 小松菜16 = 長葱16
= 法蓮草16 < クレソン17 = 大根輪切り17 < 切干大根1人分21
< 茄子21 < 青梗菜23 < 白菜1枚26 < 韮29 < セロリ33
< きゅうり36 < トマト42 < 人参43 < 玉葱59 < ゴーヤ62 < 筍96
< レタス97 < ごぼう99 < ブロッコリー111 = 蓮根111
< カリフラワー204 < とうもろこし225
※この中で1 kcal当たりでは クレソン3.80 小松菜3.21 青梗菜3.00 は高リン食
・きのこ 1本
きくらげ2 < 椎茸7 < マッシュルーム9 < 松茸16 < エリンギ42
< なめこ1袋56 < しめじ1パック75 < えのき1袋94
< まいたけ1パック130
※この中で1 kcal当たりでは マッシュルーム9.09 まいたけ8.13 しめじ5.36 は高リン食
・海藻
とろろ昆布大さじ2 < カットわかめ小さじ3 < 干ひじき1人分10
< 焼き海苔1枚21
・果物 1個
さくらんぼ1 < 巨峰1粒2 < 苺5 < みかん12
< パイナップル(1/8)14 < デラウェア15 < すいか(1/8)19 < 林檎21
< 柿22 < バナナ24 < キウイ27 < 和梨28 < オレンジ29 < 桃31
< プリンスメロン43 < グレープフルーツ48 < アボカド77
< マスクメロン126
※この中で1 kcal当たりでは 苺0.91 は高リン食
・ナッツ 1個
マカダミア3 < 甘栗7 = 落花生7 < 胡桃17 < 胡麻大さじ39
【調味料・酒】
基本的に少ないが,原料の色濃い黒ビール&ココアは多め・調味料等
上白糖0 = サラダ油0 = 塩0 < 穀物酢0 < みりん0 < ソース小さじ1
< バター大さじ2 = トマトケチャップ小さじ2 < 濃口醤油小さじ10
= 信州味噌小さじ10
・酒 1合・1杯
焼酎0 = ウィスキー0 = ブランデー0 = ウォッカ0 = ジン0 = ラム0
< 梅酒1 < ワイン13 < 日本酒16 < 紹興酒19 < ビール53
< 黒ビール117
※この中で1 kcal当たりでも 黒ビール0.72 は高リン食
・飲料 1杯
烏龍茶2 = 麦茶2 = 煎茶2 < 紅茶3 < 玉露6 < コーヒー11
< ピュアココア148
※この中で1 kcal当たりでは 玉露6.00 は高リン食
参考文献
- 吉田美香,『腎臓病の人のための早わかり食品成分表』(主婦の友社・2010).