リン

「リンの摂取量・体内調節は寿命に関係する」
（リンを摂りすぎると短命になるかもしれない？）
とNHKで聞き，湧いた好奇心の向くままに，
他愛なくも食べ物のリン含有量を調べてみた．

もちろん，腎臓を患ってもいないのに，
低いリテラシーのままにリンだけ気にして
食を窮屈にしたり却って健康を害するなんて馬鹿々々しい．
だから，研究結果の拡大解釈や安易な対処をしないように
気をつけながら，飽くまで好奇心に応えておくだけにする．

以下，
主食　肉・魚　卵・乳・豆　野菜・果物・海藻　調味料・酒
に分けて示す．概ね次の傾向があることが見出される．

調味料・酒 ＜ 主食 ＜ 野菜・果物・海藻 ＜ 卵・乳・豆 ＜ 肉・魚

魚や乳など猫の好きな食べ物はリン多めと言えようか？
確かに猫は腎臓を患いやすいし．．．
ただし，大雑把な把握だけしたいだけなので，
大きさの違いや部位の有無といった区別はせぬ比較だ．
どうか細かい差には拘泥しないでほしい．
特に断らない限り，単位はmgである．

【主食】

食パン37～ ＜ 白ごはん51 ＜ そばの麺136
米は精米しないと高リン食
玄米や蕎麦は，１食分でも1 kcal当たりでも高リン食

・ご飯　１杯
　白米51 ＜ 赤飯81 ＜ 胚芽米102 ＜ 玄米195
※この中で1 kcal当たりでも 玄米飯0.79 は高リン食

・パン　１つ
　フランス22 ＜ バターロール29 ＜ クロワッサン30 ＜ 食パン37～

・麺のみ　１玉
　うどん40 ＜ ビーフン44 ＜ 中華麺72 ＜ 乾スパゲティ130 ＜ そば136
※この中で1 kcal当たりでも 茹で蕎麦0.61 は高リン食

・芋　１個
　里芋28 ＜ じゃがいも43 ＜ さつまいも124
※この中で1 kcal当たりでは 里芋0.95 は高リン食

【肉・魚】

牛ロース150 ＜ 赤魚１切れ204 ＜ 牛レバー333 ＜ 鯖１切れ441
牛豚鶏の違いより部位の違いで差　レバーは高リン食
魚は骨含むからかリン多め　筋肉はATP多いのか赤身ほどリン多め

・国産牛　100 g当たり
　バラ85 ＜ ロース120 ＜ もも160 ＜ ヒレ180

・輸入牛　100 g当たり
　バラ130 ＜ タン140 ＜ ロース150 ＜ ひき170 ＜ もも180 ＝ ヒレ180
　＜ レバー333
※この中で1 kcal当たりでも レバー2.50 は高リン食

・豚　100 g当たり
　バラ140 ＜ ひき170 ＜ ロース180 ＜ もも210 ＜ ヒレ230
　 ＜ レバー340

・鶏　100 g当たり
　ひき90 ＜ 砂肝140 ＜ もも160 ＜ 胸170 ＜ ささみ220
　 ＜ レバー300

・加工肉　１枚・１本
　ローストビーフ20 ＜ ウィンナー29 ＜ 焼き豚39 ＜ ベーコン46
　 ＜ ロースハム51 ＝ ボンレスハム51 ＜ フランクフルト85
※この中で1 kcal当たりでも ボンレスハム2.88 は高リン食

・魚　１尾
　きす背開き42 ＜ わかさぎ70 ＜ ししゃも72 ＜ かます130
　 ＜ きんき143 ＝ さより143 ＜ あじ156 ＜ いわし161 ＜ めばる162
　 ＜ にじます199 ＜ かれい240 ＜ さんま252 ＜ あゆ272 ＜ いさき273
　 ＜ にしん358
※この中で1 kcal当たりでは わかさぎ4.55 は高リン食

・魚　１切れ
　あなご95 ＜ ぶり156 ＜ ひらめ192 ＜ あこう204 ＝ 銀だら204
　 ＜ むつ216 ＜ さわら220 ＜ あまだい228 ＜ 新巻き鮭230
　 ＜ 白鮭240 ＝ 真鯛240 ＜ かじき250 ＝ キングサーモン250
　 ＜ たちうお257 ＜ 紅鮭260 ＝ ます260 ＜ 鰻蒲焼１串270 ＜ たら276
　 ＜ 銀鮭290 ＜ さば441 ＜ きんめ490

・刺身　１枚
　たこ10 ＝ とりがい10 ＜ あおやぎ11 ＜ 真鯛17 ＝ ひらめ17
　 ＜ すずき21 ＜ かんぱち27 ＝ まぐろ大トロ27 ＜ はまち30
　 ＜ まぐろ中トロ34 ＜ まぐろ赤身41 ＜ かつお56

・貝・甲殻類等　１尾
　しじみ1 ＜ あさり3 ＜ 芝海老8 ＜ はまぐり12 ＜ 甘海老14 ＜ かき15
　 ＜ うに23 ＜ さざえ29 ＜ 大正海老42 ＜ しゃこ43 ＜ ムール貝45
　 ＜ ブラックタイガー55 ＜ 車海老62 ＜ ほたて貝柱65 ＜ 茹ほたて75
　 ＜ あわび113 ＜ いいだこ124 ＜ 毛蟹273 ＜ するめいか563

・加工魚介　１つ・大さじ１杯
　つみれ22 ＜ しらす干し大さじ28 ＜ ちくわ33 ＜ 桜海老大さじ36
　 ＜ さつま揚げ46 ＜ ちりめんじゃこ大さじ52 ＜ いくら85
　 ＜ 鰯丸干し100 ＜ はんぺん110 ＜ 鯵開き干し114 ＜ たらこ156
※この中で1 kcal当たりでは ちりめんじゃこ4.17 しらす干し4.16 桜海老3.85 鰯丸干し3.81 は高リン食

【卵・乳・豆】

卵90 ＜ プロセスチーズ146 ＜ 木綿豆腐165 ＜ 牛乳195
チーズや豆腐はリン多めか

・卵・牛乳　１個・１杯
　鶏卵M90 ＜ 牛生乳195 ＜ 牛加工乳210

・乳製品　１個・１枚
　カマンベール56 ＜ ヨーグルト100 ＜ プロセスチーズ146
※この中で1 kcal当たりでは プロセスチーズ2.15 は高リン食

・豆　大さじ１杯
　グリーンピース12 ＜ 大豆27 ＜ ひよこ41 ＜ 小豆42 ＜ ささげ48

・豆製品
　油揚げ46 ＜ おから79 ＜ 納豆95 ＜ 豆乳98 ＜ 絹ごし122
　 ＜ 高野豆腐141 ＜ がんもどき160 ＜ 木綿165 ＜ 厚揚げ180
※この中で1 kcal当たりでは 高野豆腐1.66 木綿豆腐1.56 は高リン食

【野菜・果物・海藻】

林檎21 ＜ トマト42 ＜ しめじ75 ＜ マスクメロン126 ＜ カリフラ204

・野菜　１株・１本・１束
　生姜4 ＜ ピーマン8 ＜ 春菊9 ＝ にんにく１片9 ＜ もやし13
　 ＜ さやえんどう10枚14 ＜ キャベツ１枚16 ＝ 小松菜16 ＝ 長葱16
　 ＝ 法蓮草16 ＜ クレソン17 ＝ 大根輪切り17 ＜ 切干大根１人分21
　 ＜ 茄子21 ＜ 青梗菜23 ＜ 白菜１枚26 ＜ 韮29 ＜ セロリ33
　 ＜ きゅうり36 ＜ トマト42 ＜ 人参43 ＜ 玉葱59 ＜ ゴーヤ62 ＜ 筍96
　 ＜ レタス97 ＜ ごぼう99 ＜ ブロッコリー111 ＝ 蓮根111
　 ＜ カリフラワー204 ＜ とうもろこし225
※この中で1 kcal当たりでは クレソン3.80 小松菜3.21 青梗菜3.00 は高リン食

・きのこ　１本
　きくらげ2 ＜ 椎茸7 ＜ マッシュルーム9 ＜ 松茸16 ＜ エリンギ42
　 ＜ なめこ１袋56 ＜ しめじ１パック75 ＜ えのき１袋94
　 ＜ まいたけ１パック130
※この中で1 kcal当たりでは マッシュルーム9.09 まいたけ8.13 しめじ5.36 は高リン食

・海藻
　とろろ昆布大さじ2 ＜ カットわかめ小さじ3 ＜ 干ひじき１人分10
　 ＜ 焼き海苔１枚21

・果物　１個
　さくらんぼ1 ＜ 巨峰１粒2 ＜ 苺5 ＜ みかん12
　 ＜ パイナップル(1/8)14 ＜ デラウェア15 ＜ すいか(1/8)19 ＜ 林檎21
　 ＜ 柿22 ＜ バナナ24 ＜ キウイ27 ＜ 和梨28 ＜ オレンジ29 ＜ 桃31
　 ＜ プリンスメロン43 ＜ グレープフルーツ48 ＜ アボカド77
　 ＜ マスクメロン126
※この中で1 kcal当たりでは 苺0.91 は高リン食

・ナッツ　１個
　マカダミア3 ＜ 甘栗7 ＝ 落花生7 ＜ 胡桃17 ＜ 胡麻大さじ39

【調味料・酒】

基本的に少ないが，原料の色濃い黒ビール＆ココアは多め

・調味料等
　上白糖0 = サラダ油0 ＝ 塩0 ＜ 穀物酢0 ＜ みりん0 ＜ ソース小さじ1
　 ＜ バター大さじ2 ＝ トマトケチャップ小さじ2 ＜ 濃口醤油小さじ10
　 ＝ 信州味噌小さじ10

・酒　１合・１杯
　焼酎0 ＝ ウィスキー0 ＝ ブランデー0 ＝ ウォッカ0 ＝ ジン0 ＝ ラム0
　 ＜ 梅酒1 ＜ ワイン13 ＜ 日本酒16 ＜ 紹興酒19 ＜ ビール53
　 ＜ 黒ビール117
※この中で1 kcal当たりでも 黒ビール0.72 は高リン食

・飲料　１杯
　烏龍茶2 ＝ 麦茶2 ＝ 煎茶2 ＜ 紅茶3 ＜ 玉露6 ＜ コーヒー11
　 ＜ ピュアココア148
※この中で1 kcal当たりでは 玉露6.00 は高リン食



参考文献

• 吉田美香，『腎臓病の人のための早わかり食品成分表』（主婦の友社・2010）.